变蛋怎么了？
变蛋粘壳怎么回事,怎么避免?
没变好，变有点生了。变的老的话就会硬，生的话就有点粘壳,应该 把碱再加些量！
我家做的变蛋,蛋清变成了稀水,蛋黄基本凝固,已经变了...
变得时间长了。刚开始蛋清开始凝固然后是蛋黄凝固，这时是刚刚好的，然后需要把外边变蛋壳拔掉放阴凉处保存。如果时间太长，蛋清就又开始变水了...
变蛋一面变好一面没变好,是怎么回事?
冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了．最后，把料灰（适当加入一些稻壳或麦糠）均匀地涂在鲜蛋上，经过大...
变蛋变苦了怎么挽救变的变蛋为什么苦呢
变蛋变苦的原因是因为腌制过程中的碱大造成的，往往腌制的时间短也会造成发苦，变蛋苦味的来源是硫化氢和硫化铵，变蛋在腌制过程中经过强碱的作用...
孕妇吃了变蛋怎么办?
你好，根据你提出的问题，孕妇吃变蛋很容易上火，还会癌变。变蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，孕妇如果经...
变蛋(松花蛋)是怎么制成的呢?
松花蛋,又称皮蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。 1、北京皮蛋 配料标准:鸭蛋800...
变蛋是怎么制作的?
变蛋技术 一、用料：块石灰1斤，碱3.5两，茶叶3钱，清水1.8斤。以上用料可变60个鸡蛋。二、配料过程：先将清水倒进锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，...
变蛋怎么做???。?
一斤石灰三两碱包变蛋的做法步骤如下：原料：石灰粉、碱面、热水、鸡蛋。工具：口罩、手套、护目镜、铁锅、木板、锯末、塑料袋。1、首先准备石灰粉和...
变鸡蛋怎么做的
以上就是河南变蛋的配方和制作方法，可以根据个人口味增减用料。变蛋变成后可以直接吃，也可以切块装盘加姜汁醋凉拌，不失为消暑的美味佳肴。
灵宝黑水变蛋怎么做?
放大概一两个月就好了，出来以后一半是固体的，一半是黑水水，最好吃，全是水的一般，加点秦椒，配刚整出来的馍，非常好吃！