勾芡
做菜时怎么勾芡效果好 - 百度经验
方法/步骤 1 勾芡，这个烹饪中的术语，它到达的是什么意思呢？勾芡是做菜中经常需要用到技巧，通俗地来讲，就是将调好的淀粉汁淋入菜中，改变菜肴的...
勾芡是什么意思网络用语
它的一个含义就是无是生非，意思就是挑起事端。没事找事。本来相安无事，却节外生枝，能够化解的事情，又从中作梗，这个行为就是勾芡，也...
勾芡是什么意思
勾芡是指一种中餐烹饪技术，具体是在菜肴接近成熟时，将调好的汁淋入其中，使菜肴的汤汁更加浓郁，口感更加鲜美。勾芡的具体解释如下：一、勾芡的基本定义 勾芡是烹饪中的...
做菜中经常需要的勾芡是干什么的?
勾芡的主要原料是淀粉和水。原因是淀粉遇高温后，会吸水成糊，膨胀而加强黏性，有产生光泽及润滑的作用，因此，菜肴经勾芡后会发生下述作用：(1...
勾芡的种类有哪些?使用材料上有哪些不同?应该如何使用...
对于蔬菜原料而言，如果是荷兰豆、芦笋、西芹、青笋,芡汁人概是正常勾芡的1/4，如果是油菜、芦蒿、百合，芡汁用量大概是正常勾芡的1/3。对于...
网络中勾芡是什么意思
网络中勾芡意思是形容一些人，不讲道理欠修理。勾芡原本是做菜的时候的一道工序，勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁...
厨艺学无止境——怎样勾芡 - 百度经验
厨艺学无止境——怎样勾芡 简介 烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则...
勾芡是什么意思?
勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此勾芡是烹调的基本功之一。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成，有这种方法...
勾芡过程中需要注意哪些方面 - 百度经验
1 1、勾芡用的淀粉要注意保存 勾芡一般用淀粉，家里一般用的淀粉都是用土豆制成的，也有用绿豆磨制而成的。淀粉吸湿性强，还有吸收异味的特点，...