料酒
怎么选择做菜需要的料酒?
能当料酒用的酒，首先就是黄酒。作为一个浙江人，从小到大我家都是用黄酒来烧菜的，黄酒在我眼里就等同于料酒，所以一开始我才不理解为什么大家会觉得料酒有怪味，黄酒做菜明明香得很（平时我发的菜谱里所有加料酒的步骤，实际上都是默认加黄酒，现在想来可能给大家带来了一些误解）。这是中国最古老的酿造酒了，没有之一，它
炖肉用料酒好还是高度白酒好呢?
由于料酒的酒精浓度相对较低，炖煮后的肉质口感较为柔和，不会有过于强烈的酒味。高度白酒的酒精浓度较高，使用时如果不掌握好比例，炖肉的过程...
料酒的作用和用法
料酒的作用主要包括增进食欲、补充氨基酸、促进营养吸收和去除腥味，其用法主要是在烹饪过程中作为调味料使用。作用： 增进食欲：料酒能增加食物的香味，使咸甜各味充分渗入...
广东人为什么喜欢用料酒
而且广东气候湿润，食材容易受潮变质，料酒中的酒精成分有一定杀菌作用，能在一定程度上保证食材新鲜度。此外，料酒在广东家庭烹饪和餐馆烹饪中都广泛使用，代代相传的烹饪习惯...
料酒的制作与调配方法 - 百度经验
料酒的制作方法是什么呢？食材 黄酒 100g 八角 50g 花椒 50g 糖 适量 姜 适量 料酒的配方是什么 料酒的制作方法 1 料酒的配方是什么 烹饪用酒统称...
料酒怎么用料酒的作用和功效
料酒属于一种调味类酒品，主要用于去除腥味、增加食物自身的味道。料酒富含氨基酸、酒精、糖分、有机酸等，摄入身体后可以有效地活血化瘀、促进食欲...
料酒的正确使用方法 - 百度经验
料酒的正确使用方法 方法/步骤 1 在烹饪肉、鱼、虾、蟹等荤菜的时候，适量加入料酒即可，料酒不仅可以去除异味，还可增鲜。如果是烹饪蔬菜的话，那就...
腌制为什么加料酒
腌制时加料酒的原因主要有以下几点：一、去腥增香 腌制过程中加入料酒，其主要作用之一是去除鱼、肉类食材中的腥膻味。料酒中的酒精和其他成分能有效中和这些不良气味，使...