面团
基本酸面团面包 - 百度经验
7 主 面 团：高筋粉144克，盐3.5克，温水90克 8 将酵头与面团料倒入面包机中，9 搅拌至能拉出薄膜。10 滚圆，放入大碗，室温下发酵。11 面团...
关于「发酵面团」的几个问题?
④基础发酵后，把面团分割各100g，一份滚圆，一份折成偏长方形，静置松弛25分钟。面筋经过松弛后，后续比较好整形，这个阶段几份面团在操作中...
家常馒头——光滑暄软馒头 - 百度经验
6 10分钟后，再揉一次面团，这时的面团更光滑。盖上湿布置温暖处饧发40分钟 7 饧好的面团体积增大，用手扒开面，可以看见面团有了很多的蜂窝状 8 ...
面团怎么做
1、把要用到的面粉先准备好，这个面粉一般是高筋面粉。2、取出想要的面粉份量，这个份量直接决定用到的水比例。3、加入适量水，水要慢慢加，一次加一些，边搅边加。4...
面团的意思面团的意思是什么
面团的词语解释是：面团miàntuán。(1)面粉和其他成分的混合物，具备足够的硬度可资揉捏或卷绕。面团的词语解释是：面团miàntuán。(1)面粉和其他成分的混合物，具备足够...
水调面团如何做到薄而不破,柔糯不吸卤?
1、冷水面团 指用30℃以下的水与面粉直接拌和、揉搓而成的面团 特点：冷水面团，淀粉不能膨胀糊化，蛋白质吸水形成紧密的面筋网络，因此面团...
面团发过了该怎么办?
用手戳一下，面团就像泄了气的气球往下塌，而且还粘手。你还会闻到明显的酒精味、酸味。虽然里面的组织是拉丝的蜂窝状，但如果用它来做白吐司...
美味的通用面团怎么做 - 百度经验
面团可能会有一点点粘手，可以适当撒一点干面粉。这一步不需要揉得太均匀。盖上盖子或保鲜膜让面团在室温下【醒15分钟】。5 15分钟后面筋形成了，...
【揉面】和面的几个小技巧,超实用! - 百度经验
2 单手揉面 ①一手的掌根从里向外搓揉，搓出去的面团，收回来折叠一下，可借助刮板收拢； ②继续重复搓揉——收拢的操作，这个过程中面筋逐渐形成； ③暴露在空气中易流失水分，...
吐司面团的制作 - 百度经验
吐司面团的制作,吐司面团的制作过程