目前复原乳，会采用何种灭菌处理方式？

复原乳通常会采用135-150℃的超高温瞬时灭菌法来灭菌，在加工过程中，复原乳会在“干燥-还原”两个环节中采用两次超高温瞬时灭菌处理，来确保产品达到无菌标准。

复原乳的“高温灭菌”工艺会会彻底杀灭细菌，延长保质期。复原乳采用的超高温瞬时灭菌（UHT）工艺，通过精准的温度-时间组合实现细菌彻底灭活的。使得复原乳在常温条件下仍能...

主要变化是明确了灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳（复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，

营养价值降低：复原乳在加工过程中需要经过多次高温处理，这会导致乳品中的活性营养成分如免疫蛋白、活性酶及活性肽等生物活性物质大量损失，使得乳...

第二次高温灭菌则是在复原乳生产过程中，将乳粉或浓缩乳加水复原后，再次进行高温处理，以确保产品的无菌状态，防止在后续的储存和运输过程中发生变质。关于高温灭菌对营养的...

复原乳的“高温灭菌”工艺主要影响的是牛奶中的一部分热敏性维生素B族，如维生素B1、维生素B6等会流失掉，但对于钙、蛋白质等核心营养元素，是没有影响的。

复原乳相当于勾兑奶，且经历了两次灭菌过程，因此营养成分有所缺失，比直接从鲜奶加工的产品略逊一筹。因此，建议优先选择灭菌乳作为日常饮用的乳制品。然而，若条件允许，...

相对应的，用巴氏杀菌鲜牛奶做出的酸奶要比常温纯牛奶做出的酸奶保质期更短。不过这一点在配料表上是看不出的，除了较为明显的“复原乳”可知...

复原乳是将乳浓缩、干燥再加水还原，营养质量低于纯鲜奶，酸牛乳和灭菌乳可用其作为原料，巴氏杀菌乳则不能。选择牛奶时，了解不同处理方式和其影响的营养成分有助于做出...