食品为什么要干燥保藏？
食品为什么要干燥保藏?
1.水分活度与微生物生长的关系：干藏就是通过对食品中水分的脱除，进而降低食品的水分活度; 2.干制对微生物的影响：干制后食品和微生物同时脱水，微生物所处环境水分活度不适于微生物生长; 3.干制对酶的影响：水分减少时，酶的活性也就下降，然而酶和底
什么是食品干燥保藏
是指通过降低食品中的水分含量，抑制微生物的生长繁殖，从而延长食品的保质期。在食品干燥保藏过程中，需要将食品置于高温、低湿度的环境中，使水分蒸发并逐渐降低食品的水分...
干燥技术是否是一种有前景的食品保藏技术?
干燥的目的是为了减少食品体积和重量，同时延长食品的保质期。视频脱水后重量减轻，容积缩小，例如橙汁的固型物含量约为12%，制成粉末的重量仅占...
为什么说食品中的干燥剂一般为脱氧剂,这个... - 有问必答
根据您的描述，做出如下回复：食品里面放脱氧剂都是为了保证产品不霉变.而霉变是因为霉菌在一个潮湿和有氧的环境中会快速繁殖生长（食物里有它们...
食品保藏干燥和脱水
食品保藏的一种常见方法是通过干燥处理，以消除水分，从而抑制霉菌、发酵菌和细菌的生长。传统的晒干法如太阳晒水果，现代则有设备控制空气温度和湿度，对食物进行适度干燥。...
脱水保藏的干燥和脱水保藏
食品的干燥脱水保藏，是传统的食品保藏方法之一。其基本原理是通过降低食品的含水量（水活性），从而抑制微生物的生长和繁殖。不同微生物对水的需求不同，因此，通过控制...
没有防腐剂,古人是如何防止食物腐烂的?
原始状态下「冷冻干燥」的牛肉，又叫Jerky 为什么说冷冻干燥更高级呢？一般来说，冷冻干燥能更好地保护食物的组织结构和风味。冻干的食物用水...
鸡蛋为什么最好冷藏储藏?
鸡蛋在保鲜冷却前必须经过严格的挑选、检查和分级，剔出霉蛋、散黄蛋、破壳蛋等对长期保藏有影响的次劣蛋，否则这些次劣蛋会污染其他鲜蛋。鸡蛋...
...A.用干冰来保藏食品B.用烧碱溶液浸泡人们食用的海...
解答:解:A、干冰是固态二氧化碳,无毒,可以用来保藏食品,不会对人体产生危害;B、烧碱即氢氧化钠,具有很强的腐蚀性,用烧碱溶液浸泡人们食用的海产品,会对人体产生危害;C、...
食品保藏的干燥和脱水
它能保持食品的干燥，可长期保藏；保藏食品所占用的仓库面积比其他方法小，一般干食品占用的储存面积仅为新鲜食品的10%；干食品容易运输和存放...