为什么炸鸡会很酥？
为什么我做的炸鸡很酥,但是不脆?
1.复炸就是先把裹好粉的鸡肉先用150℃左右的低油温初炸，主要目的是固定形状和烹熟食材; 2.利用极高的温度迅速使外层的面粉脱水，炸酥炸脆，也就是炸皮儿; 3.油温不够，导致脱水不足。不如再试一次？祝你成功啊！友情赠送KFC“11种
为什么饭店的炸鸡外酥里嫩?
综上所述，饭店的炸鸡之所以能够做到外酥里嫩，是因为其在选材、腌制、面粉裹制、油炸技巧、控油处理以及配料搭配等方面都下足了功夫。这些细节的处理，使得饭店的炸鸡在口...
炸鸡店的鸡腿为什么又酥又脆?
因为这里的肉质鲜嫩、肌肉纤维较短，且含有适量的脂肪。这样的鸡肉在烹饪过程中能够保持肉汁，使得成品既有嚼劲又不失嫩滑。
5分钟快手炸出外酥内嫩鸡块的小秘诀 - - 炸鸡块 - 百度经验
5 将3的鸡块裹上栗子粉后，放到油170度的油锅里炸。6 低温炸出的鸡块放置时间超长点也不会影响口感。7 没有栗子粉的可以用低筋粉...
外卖的炸鸡为什么那么嫩?
究其根本，外卖的炸鸡为什么那么嫩，食材和添加剂的功能远大于油温和时间控制。作为食品工业十年从业者，我今天就尝试专业的角度尝试深度剖析这个...
炸鸡店的炸鸡腿为什么那么酥脆?
炸鸡店通常会使用特制的炸鸡粉，其中包含了面粉、玉米淀粉、泡打粉等成分。这些成分在炸制过程中会产生不同的效果，如玉米淀粉可以使鸡肉更加酥脆，泡打粉则能使鸡肉更加松软...
你知道怎么做的炸鸡块外酥里嫩不会发硬吗?
那么，为什么不直接使用醋呢，或者因为味道，蛋黄酱更合适。3.用盐曲腌制 这种方法在中国并不多。盐曲在家里并不常见。在日本料理中使用的原因是盐曲中...
为什么刚做好的油炸食品比较软,晾几秒钟后变得更酥脆...
高温油炸为什么可以让食物变硬变脆？一，最主要的原因——食材脱水，大量的水蒸发 二，淀粉糊化和形成气孔结构 结合这两点，还可以解释「为什么...
如何炸鸡块炸出酥脆 - 百度经验
很多人喜欢吃肯德基的炸鸡块，但又担心不新鲜，所以我教你做出你想出的酥脆鸡块，快来看吧！食材 鸡胸肉 5块 鸡蛋 3个 面粉 500克 面包糠 500...
独家秘制脆皮炸鸡外酥里嫩 - 百度经验
条件也好了 学会这道菜回报给父母吃鸡腿吧哈哈哈 材料用的是小鸡腿就是鸡翅根 为啥不用大鸡腿 因为不容易炸头 还容易把肉炸老了 所以炸鸡腿尽量...