尾酒
头酒,中酒,尾酒,那种最好
尾酒，即枯糟酒和丢糟酒，酒质醇和，有糊香，但微苦、糟味较浓，一般作尾酒，经稀释后回窖发酵。尾酒虽然口感较为简单，但其独特的风味和香气也是酱香型白酒的重要...
尾酒的作用
尾酒的作用是：可以调味、可以再次发酵、可以封窖。1、可以调味 可以丰富酒体中的香气，特别是焦糊香。有些好的尾酒，在盘调下还可以延长酒体的后味...
白酒中的头酒、中酒、尾酒区别是什么?
至于头酒中酒尾酒的区别，主要就是在于酒精含量，头酒60度以上，中酒40-60度，尾酒在40度以下。白酒开始蒸馏的时候被称作“酒头”，把“酒头...
酿造酱酒时,为什么每次发酵完,入窖前都要用尾酒泼窖...
尾酒泼窖作为酱香型白酒酿造中不可或缺的传统工艺步骤，通过调整窖内环境、激活微生物群落、增强窖池密封性、加速粮食发酵、加强产香及抑制杂菌...
尾酒有什么作用
尾酒的作用是提高基础酒的后味、对酒醅起到消毒杀菌的作用、代替水。1、提高基础酒的后味 酒尾调味酒可以提高基础酒的后味，使酒体回味悠长且浓厚。
在白酒中,所谓的头酒、中酒、尾酒是什么意思?
酒头，即最先从甑锅流出的酒，度数很高，酒花较大，消失迅速。这一部分的酒醛类物质多，暴烈味大，算不上好喝，一般都被舍弃。酒尾，即最...
鹿鞭尾酒的功效与作用
鹿鞭尾酒的功效与作用鹿鞭尾酒的功效与作用补充说明：鹿鞭尾酒的功效与作用鹿鞭尾酒具有生津补血、补肾等功效。鹿鞭是指鹿的生殖器官，使用鹿鞭...
酱香酒酿造入窖前为什么要洒尾酒?
一、通过尾酒里面的所含的酒精，对窖池内其他有害菌体进行灭杀；二、尾酒也类似于餐饮行业的老料，用尾酒存留的有益微生物，对新料起到...
白酒的酿造过程中为什么要「掐头去尾」?
总的来说头、尾酒酒质较差，综合在一起影响整体酒体的口感，但是并不是是说头尾酒没有用处，也是很重要的调味原料，一定比例的头尾酒加上中...