油温
...区分油温的方法,另外各种油温都适合做什么呢?
如火力较大，则油温上升快，可在油温较低时就下入食材。如使用中小火，油温上升慢，可等油温达到所需温度后稍等几秒再下料。如不慎油温过高...
油温的识别和选择?如何控制油温 - 百度经验
1 一、如何识别油温 在整个饮食行业中，一般把油温分成温油锅、热油锅、沸（旺）油锅。下面是油温的参考表，大家来看一看如何识别。2 一般看油温...
油温多少度
烈油，也称为九到十成热，油温在257度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜。
油温怎么判断多少度 - 百度经验
1 三成油温的热油，温度100°左右。筷子缓慢冒出极少量气泡，手接近油的表面，微微感觉有点热。这种油温适合做滑油、溜菜，这个温度可以保持食材细嫩的...
如果把油温保持在 100 度,那是不是和用沸水煮出来的...
我们潜意识里觉得油比水要烫手，是因为在烹饪时，油温一般要远高于水温。但如果你摸过同温度的油和水，就会发现油远没有水「烫手」。一般来...
锅里的油温 - 百度经验
1 1.一两成热又称冷油（90度以下），此时油的表面变化不大，用手置于油锅表面，能微微感觉到有点热。这种油温比较适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。2 2....
油温最高温度是多少度?
油的表面反而平静，这已是高温油，此时的油温已达到了200-240度；油还可以继续加热，温度可以达到300度。把握好油温对食物的烹饪有影响，原料的体积大小、质地老嫩是控制...
炒菜时的油温,一般有多少度
一般是在120度到170度之间，油靠对流作用传递热量，油能达到的最高温度比水高得多，炸、油泡用的油，油量大，需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低。一般...
油温170度怎么判断 – 手机爱问
油温170度怎么判断: 温油锅即三四成热,油温70—100度,为油面平静,无青烟,无响声。热油锅即五六成热,油温110
如何测量1 - 10层油温,保证做菜控好油温 - 百度经验
2 3-4成热：低油温。判断方法：筷子放入油中，周围会出现细小的气泡。没有声响和油烟，用手放在油锅表面，能感觉到热。适用：一般用于软炸和熘，...