炸油条为什么加明矾
明矾在油条里起什么作用?
高温油炸的环境下还会加快反应的进行速度，从而就会使得二氧化碳受热更加膨胀，这也就会使得油条变得更加蓬松...
问一下炸油条为什么加凡?
炸油条时要放明矾炸，是为了加快油条。膨化速度，让油条鼓起来又脆又嫩。 油条或膨化食品时，在面粉里加入小苏打再加入明矾，这会...
炸油条或油饼时为什么要放明矾与纯碱?
生成的二氧化碳进入油条中,从而使油条变得膨松可口。 本回答由提问者推荐 举报| 评论 7 4 其他回答 现在都不放这些了,对身体不好,有个“...
炸油条放白矾
在油条炸的一瞬间快速反应，产生大量CO2，使油条发泡，蓬松。
炸油条时明矾起什么作用?
油锅 中，二氧化碳气体受热膨胀，使油条胀大。这就是炸油条要放矾、碱的原因。但其间的配比一定要掌握好，明矾多了，水解产生的...
炸油条用白矾吗
炸油条时可以适量添加白矾。白矾是一种常见的食品添加剂，具有一定的抗菌、抑菌作用，在一定程度上能延长...
为什么炸油条要用明矾或纯碱,它们的作用是?
便于制品的成型操作。由于氢氧化铝和产生的二氧化碳共同作用，导致矾、碱、盐膨松面团制品的涨发。
油条里添加了什么呀?总是那么香!
炸油条都用明矾主要是因为价格便宜。现在的市场出售的油条专用膨松剂都不含铝，可以放心食用。面粉如果发好后做油条对口感没有影响 ...
为什么油条中一定要加明矾呢?
油条加明矾的作用：明矾和小苏打一起混合使用，两者相互反应，生成的主要产物是二氧化碳和氢氧化铝，其中生成的二氧化碳可以起到膨松的效果，产生的氢氧化铝掺杂在油条里...