炖肉 - 什么都知道

炖肉的时候有时肉越炖越烂有的时候却越炖越硬这是...

一般炖肉，都会导致蛋白变性，肌肉组织中的水分析出——这两件事前者导致肌肉变硬，后者让肉尝起来很“柴”（干、粗糙感）。但是如果你继续往下炖，等到肌肉里面的蛋白质水解或者肌纤维彻底断裂，那么这个时候，尽管肉依然很“柴”，但是却变得很软了。不管什么肉，先炖上七七四十九天，天下就没有炖不烂的肉。我之前做过实验，大骨用高压锅炖...

炖肉时总会放各种香料,这些香料对肉的口味口感会有...

11、肉豆蔻：香气浓烈，能去除肉类腥味，提升炖肉鲜度，肉蔻中的抗菌成分还能抑制炖肉过程细菌繁殖。12、白豆蔻：去腥除异味，去油解腻，使卤肉...

卤肉和炖肉的区别

炖肉的过程中，肉类会与其他食材一起慢慢炖煮，使肉质变得酥烂，并使调味料的味道渗透到肉中。2、火候区别：卤肉需要长的时间来烹饪，以确保肉质变得酥烂。烹饪时间可以...

怎样炖肉?

酱油炖肉的方法：准备食材：选用五花肉，切块；准备海天老抽、海天生抽等调料。炒制：热油锅炒干肉块水分，加入少许海天老抽上色，再加海天生抽，不需加盐。炖煮：加入...

炖肉的家常做法 - 百度经验

1 新鲜肉洗净、切好 2 热锅热油下锅炒 3 翻炒变色放糖、料酒 4 放红烧酱油味道好，色泽也好 5 翻炒沾满酱油 6 辣椒切碎 7 肉里放适量的水、...

家常炖猪肉的做法 - 百度经验

用凉水冲洗，控干水分，放入电压力锅中，放入葱姜蒜，盐，老抽，料酒，白糖，水 3 我家的电压力锅炖肉一般八分钟即可 4 出锅啦，香喷喷 ...

炖肉的正确步骤是什么?

1、原材料要新鲜俗话说“巧妇难为无米之炊”。要想肉炖的好，首先肉要选的好。选肉要新鲜。一般情况下，新鲜的肉色光泽鲜亮、按压有弹性。2、炖肉器皿有讲究很多人...

炖肉怎么做

炖肉的制作方法如下：基本炖肉做法：准备五花肉、葱、姜、花椒、八角、老抽、冰糖等食材。将五花肉用温水冲洗，洗净血污。锅中油热后放入葱、姜、花椒、八角翻炒，加入老抽...

如何正确炖烧常见肉类 - 百度经验

炖肉和烧肉的方式是我们常见的烹饪方式之一，那么该如何正确炖烧常见肉类呢？下面，我和大家分享下自己的经验吧。工具/原料正确炖烧常见肉类的经验方法...

炖肉怎么做好吃又入味?

炖肉怎么做好吃又入味？啤酒炖猪蹄啤酒炖猪蹄食材猪蹄两个、啤酒两听、葱一棵、姜几片、花椒适量、八角适量、生抽两勺、老抽少量、糖适量、盐适量、料酒适量。做法 1、猪蹄剁成小块放入冷水中，烧开几分钟，捞出洗净。2、葱切小段，姜切片。3、锅中放入适量糖，加入少量水。4、炒成糖色，放入猪蹄翻炒上色。5、加入两勺

炖肉