泡菜里面的亚硝酸盐是怎么产生的？
腌菜里为什么会含有亚硝酸盐?
氨基酸里的物质代谢会产生硝基，腌制的过程中经过氧化还原反应，就生成的亚硝酸盐。
泡菜中的亚硝酸盐怎么产生
1、发酵初期,泡菜中的微生物生长很快,微生物将蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐,与此同时,蔬菜中的酚类物质和维生素C等物质也会将亚...
泡菜中的亚硝酸盐含量高吗? - 有问必答
1. 制作过程中添加亚硝酸盐：泡菜制作过程中，通常会添加亚硝酸盐作为防腐剂和色素，以保持泡菜的鲜艳颜...
在泡菜腌制过程中容易造成亚硝酸盐含量增加的因素主要...
A、食盐用量过少会造成亚硝酸盐含量增加,A错误;B、细菌大量繁殖会造成亚硝酸盐含量增加,B正确;C、腌制时间过短造成亚硝酸盐含量...
泡菜中亚硝酸盐怎样形成的
泡菜中形成亚硝酸盐是因为蔬菜本身能从土壤中浓集硝酸盐，如萝卜、大白菜、雪里红、大头菜、莴笋等，以这些蔬菜为原料的泡菜在腌制...
泡菜中的亚硝酸盐是怎样产生的
通过对泡菜的研究揭示了泡菜中亚硝酸盐形成的原因及其消长规律。硝酸盐和亚硝酸盐是广泛存在于自然环境中的化学...
亚硝酸盐是由乳酸菌产生的吗?只有泡菜中有亚硝酸盐...
亚硝酸盐不是乳酸菌产生的。泡菜中的亚硝酸盐是发酵体系中具有硝酸盐还原酶的腐败菌让蔬菜中的硝酸盐...
腌渍泡菜过程中,产生了亚硝酸盐的根本原因是什么 - 百度知 ...
1、产生原因：在对蔬菜进行腌制时，细菌产生的硝酸还原酶，是泡菜中硝酸盐被还原为亚硝酸盐的决定性因素。自然界能产生硝酸还原酶...
...盐?泡菜里面的亚硝酸盐是怎么产生的
泡菜中亚硝酸盐产生的原因 在对蔬菜进行腌制时，细菌产生的硝酸还原酶，是泡菜中硝酸盐被还原为亚硝酸盐的决定性因素。自然界能...
泡菜中的亚硝酸盐是怎样产生的?
我们在对蔬菜进行腌制时，细菌产生的硝酸还原酶，是泡菜中硝酸盐被还原为亚硝酸盐的决定性因素。自然界...