泡菜为什么容易产生亚硝酸盐呀？
泡菜中的亚硝酸盐含量高吗? - 有问必答
泡菜中的亚硝酸盐含量相对较高。原因如下：1. 制作过程中添加亚硝酸盐：泡菜制作过程中，通常会添加亚硝酸盐作为防腐剂和色素，以保持泡菜的鲜艳...
泡菜中的亚硝酸盐怎么产生 泡菜中的亚硝酸盐产生原因 - 百 ...
泡菜坛中的环境不利于除乳酸菌以外的其他微生物的生长.3、与此同时,蔬菜中的亚硝酸盐含量由于被氧化而减少,因此,亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个蔬菜在腌制和贮藏初...
泡菜腌制时间短为什么亚硝酸盐含量高?
1. 泡菜腌制时间短亚硝酸盐含量高的原因是，腌制时间过短容易导致细菌大量繁殖，从而增加亚硝酸盐含量。2. 泡菜，古称葅，是指为了便于长时间保存而经过发酵的蔬菜。它是...
在泡菜腌制过程中容易造成亚硝酸盐含量增加的因素主要...
A、食盐用量过少会造成亚硝酸盐含量增加,A错误;B、细菌大量繁殖会造成亚硝酸盐含量增加,B正确;C、腌制时间过短造成亚硝酸盐含量增加,C错误;D、加水过少不会造成亚硝酸盐...
泡菜腌制过程中,为什么温度过高,亚硝酸盐含量增加...
温度高，细菌生命活动代谢能力增强，硝酸还原菌把硝酸盐还原成亚硝酸盐 所以亚硝酸盐含量高
泡菜需要多长时间才能安全食用(亚硝酸盐到底如何变化...
还有一种说法，泡菜致癌是因为其中的亚硝酸盐。 这种担心有一定道理，蔬菜中含有大量的硝酸盐，在还原酶和一些杂菌的作用下，会被转化成亚硝酸...
泡菜中的亚硝酸盐怎么产生
泡菜中的亚硝酸盐的产生是由于坛内的有氧环境能够促进杂菌（如硝酸盐还原菌）的繁殖，硝酸盐还原菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐。但随着腌制时间的增加，乳酸菌的数量也...
泡菜中的亚硝酸盐是怎样产生的
1. 泡菜中亚硝酸盐的形成原因及其变化规律已通过研究得以揭示。2. 蔬菜在采摘后含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，腌制和贮藏初期亚硝酸盐含量较低。3. 发酵初期，杂菌通过亮...
泡菜会产生亚硝酸盐么
你好,泡菜在腌制的过程中就会产生亚硝酸盐,其实很多食物里都有这一化学成分,只要不摄入过量,不用过于紧张。但是还是尽量多吃新鲜蔬菜水果,别吃...
亚硝酸盐是由乳酸菌产生的吗?只有泡菜中有亚硝酸盐...
亚硝酸盐不是乳酸菌产生的。泡菜中的亚硝酸盐是发酵体系中具有硝酸盐还原酶的腐败菌让蔬菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐的。这种还原更多地会发生...