笋衣煮不烂是什么原因？
春笋为什么有涩味
新鲜的春笋为了保持它的嫩度一般会经过硫磺熏一下，这样春笋容易保存，也不会腐烂，另外就是春笋本身自己带的味道，这个就需要在做菜的时候提前处理一下。春笋中的“怪味”...
冬笋麻嘴怎么办
冬笋中含有的草酸导致麻嘴。新鲜冬笋中含有较多的草酸，这是导致冬笋有涩味，出现麻嘴情况的主要原因。一般袋装冬笋是经水煮熟的，不会有明显涩味，可以直接入菜。冬笋麻嘴...
竹笋怎样做才好吃?
我肉一向烧得不错的，但这个笋味道确实不怎地，是很嫩没错，但烧过就变得软塌塌的失去了脆嫩的口感，那股子野草般又青又涩的气息焯过水减弱...
又到一年吃笋季,春笋都有哪些花样做法?
其实主要原因还是和竹子品种和产量产区有关——夏天和秋天发芽的竹子可以吃的（意思就是好吃的）实在太少了，比如夏笋里可以吃的常见是毛竹笋的...
春笋肿么制作成笋干 - ZOL问答
榨圈中部应略放多一些,使中间高起,避免中间不实,发生空隙。如有空隙或不实之处,可用笋衣填实,务使不留空隙。装好后盖上盖板和枕木,然后压上榨梁,进行压榨。压榨时要逐步加压。开始...
笋切开之后里面有白色的粉末是什么东西
可以正常食用，那是因为你买的是冬笋，冬笋切开会有白色粉末。洗掉后可以食用的。冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的...
哪些病情不宜食用竹笋?原因是什么呢?
2. 春笋剥去外层硬的笋衣,切去老根,洗净切成片,将处理好的春笋片放入热水锅中,加入适量盐,大约煮8~10分钟捞出,放入凉水中浸泡至少10分钟,中途换水。 3. 热锅凉油,烧热后放入...
有哪些天生就具有「鲜味」的食材?
每年的春天正是吃鲜笋的时候，房前屋后的竹林里面到处都是破土而出的竹笋。鲜嫩可口的竹笋，把它挖回家。先把笋的笋衣都剥了，清洗干净切成...
你们家乡有什么必吃或是你觉得好吃的食物推荐?
挖出竹笋，剥去笋衣，白嫩的笋肉切成薄薄的小片或细细的小丁，加上自家冬天腌制的咸肉，或炖汤或焖饭或炒之，未尝已觉口舌生津。春笋赏味期短...
冬笋、春笋如何去涩味?
竹笋虽然鲜美，但鲜竹笋美中不足，常常会带有苦涩味。让先弄清楚究竟是什么物质导致了竹笋的苦涩味？——导致竹笋苦涩味的物质 导致竹笋苦涩味的主要...