在油面多高用手心试油温？
怎样识别油温?
油温变化幅度较大，特别是在旺火热锅内变化极快，若缺乏经验，则难以掌握。由于在烹制菜肴的过程中，我们不可能用温度计来测量油温，因此凭经验鉴别油温就显得很重要。
舌尖上的24节气秋分之【香酥辣鸡翅】 - 百度经验
150度（5成热）的油温究竟怎么判断呢？可以用针式温度计测量，没有就用手试：手掌放在油面上约10cm，感觉手心温热即可，油面基本没什么动静。
...区分油温的方法,另外各种油温都适合做什么呢?
上图表现了油温从低到高具有的外在表现，基于这些特点我们可以做出对下菜时机的判断。1、炒菜 炒菜时可以将手掌悬于食用油上方，手心感受到热量...
炒菜时油温的区别,温度范围,油面表现情况以及适用哪些...
低温指的是油温不超过60--120度中温是120---200度 超过200度 就是高温 同时释放丙烯醛，所以上面的仁兄 说的很对，不过爆炒对于 有些菜肴有特殊要求 爆炒时间 在锅...
厨房新手做饭时,有什么比较好掌握火候和调料量的方法...
整个做饭的过程中，尽可能就是中火，别用最大的，火苗不要超过锅底正下方。如果出现火焰从锅沿舔上来的情况，立刻关小火，慢慢炒。少巴拉食材...
麻球怎样能做出空心凉了不硬?
油炸是制作麻球的关键步骤。选择油温为160-180℃，将麻球下锅炸制。下锅后，用筷子轻轻拨动，防止粘连。炸至麻球表面金黄酥脆，即可捞出沥油。冷却秘诀：刚炸好的麻球...
肉丸怎么做?
揉匀之后就变成了这样 用手掌揉成大小相似的丸子，如果肉粘手的话可以在手心沾点水 锅放油，大火烧热，转中火，放丸子进去煎 注意翻面 熟...
怎么炒肉才不粘锅,请高手指点
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小米绿豆粥熬多长时间合适啊?是不是熬得越久越好吃呀?
你好,如果煲小米绿豆粥的话最起码要1-2个小时比较,吃小米粥是比较养胃的,平时也可以加一些南瓜好跟小米一起熬夜比较好。