自制凉皮又面又软是为啥？
洗面筋后做凉皮为啥软烂?
做凉皮，用的是洗过面筋的面浆，然后用面浆蒸制出来的。如果蒸制出来的凉皮容易烂，，可能原因如下。（1）面浆的浓度小，偏稀。偏稀的面浆蒸出来后，凉皮不成张，...
自己做的凉皮易碎软有面粉味道
主要原因在兑浆上面，也就是说制作之前的面浆处理有问题，兑浆在沉淀之后，制作之前，它是距离凉皮制作最近的一个环节，所以对凉皮品质的影响也最直接最严重。兑浆主要需...
凉皮做出来一面软一面硬
凉皮底面稀、软、粘，整个凉皮没弹性，不劲道。搅拌容易断裂。口感也不好，问题的原因就在兑浆上，兑浆，在沉淀之后，制作之前，它也是离制作最近的一道工序，所以兑浆...
懒人凉皮,不用洗面一样好吃哦 - 百度经验
14 做辣椒油：准备好辣椒面和芝麻，热油锅加一个八角，待油热好泼在辣椒面上 15 搅拌好的辣椒油，又香又辣 16 给凉皮加入花浇水蒜汁麻酱生抽辣椒油...
爽口自制洗面凉皮的做法 - 百度经验
2 洗好的面筋非常劲道，加入适量酵母上锅蒸十五分钟 3 淀粉水上层清水略去，留下底层沉淀，搅拌均匀，我用的披萨盘，大火蒸一分钟左右 4 凉皮晶莹剔透...
不洗面凉皮(微波炉版) - 百度经验
1 面粉、红薯淀粉、盐放在碗中；关于面粉：用了面包粉、饺子粉，吸水率基本相同，做出的凉皮口感基本相同；普通面粉下次再试 2 加入清水，一边倒水一边...
自制洗面凉皮的做法 - 百度经验
8 提醒：1、做几次可能会出现烤盘沾底不光滑，此时可用塑料刮板快速清理掉。2、制好的凉皮表面刷油，防止沾黏。9 蒸面筋，中火25分钟，底下最好垫...
自制健康洗面凉皮的做法 - 百度经验
5 重复这个过程直到洗不出白色的面浆，面筋变得Q弹就行了，面浆倒入透明的容器里比较好（洗出的面浆可不能倒了，这可是凉皮的雏形，要是倒了，那...
手工凉皮洗出的面浆中,加入多少克土豆淀粉做出的凉皮柔软...
因为洗出的面浆本身就是淀粉，是小麦淀粉，本身做出来就很爽滑了，添加土豆淀粉是多此一举了。其实凉皮做起来不复杂，想要做出来的凉皮柔软、光滑、...
不洗面自制凉皮的做法 - 百度经验
二是蒸制时间不用长，盖上锅盖后大约2分钟，表面起大泡就是熟了。 三是盘子一定要刷油，凉皮和凉皮之间也要刷油，防止沾粘。 四是提前准备好...